Viskoz lif, su ile temas ettiğinde bir jel oluşturur. Bu jel besinlerin emilim süresini artırır ve midenizin boşalmasını yavaşlatır. Viskoz lif sadece bitkisel gıdalarda bulunur. Örnek olarak fasulye, yulaf gevrekleri, Brüksel lahanası, kuşkonmaz, portakal ve keten tohumu verilebilir.
